第七十三章小kiss

    这点心是小凤依据前世西餐的小kiss做的，她知道王老板要来收购这批成熟的大棚蔬菜，特意泡在厨房里捯饬了整整一天她的新食品。前世她最爱吃蛋糕了，像什么好利来、克里斯汀、稻香村、味多美、新美心等品牌的蛋糕，都是她的最爱，他也隐约的知道这些蛋糕的做法，曾经在家里捯饬的制作过，她做的“各色蛋糕”最为拿手获得朋友圈的一致好评，好朋友们经常不请自来指名要求做蛋糕，像什么奶油芝士creamcheese、柔和芝士softcheese、经典提拉米苏tiramisu等等之类的蛋糕，并说她做的蛋糕比这些经典的蛋糕还要细腻松软。

    小凤这些蛋糕是专门为王老板定做的，这个世界里就连今世的中餐都感到是神仙赐予的美味，要是能做出这些蛋糕来，肯定受官家的小姐太太们欢迎，对她们的口味，尤其是对孩子们的口味更是具有诱惑力。

    但是要做海绵蛋糕除了牛奶，还需要一种特殊的材料——黄油。这黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

    若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。当然这个搅拌的费时又费工的力气活，交给了粗壮有力的厨师去做，这些是力气活儿，干错就让蛋蛋找黄小四把这活儿干完干好。

    黄小四是一个有悟性的人，黄油做的也不赖，光提炼黄油就用了一个多时辰，小凤将做好的黄油和面粉做成糊状待用，再用一个整鸡蛋四个蛋黄加热牛奶混合，把蛋黄牛奶液和黄油面糊拌在一起。

    剩下的四个蛋清也不要浪费，加点白醋和白糖打成细腻的泡沫，分三次加入蛋黄糊糊里，上下搅拌均匀放进造型别致的琉璃碗中。

    山庄中虽然没有前世专用的烤箱，但是想法总是会比办法多，山庄中的食材齐全，厨具也完备，正好有个可以烤红薯的土烤炉，这种炉子的功用和烤箱是一样的，也能将就着用。

    小凤把耐高温的琉璃碗放进烤炉的底层中烤了不到一刻钟，又在中层烤一刻钟，金黄色的蛋糕就出炉了。在其上面放上新鲜的西瓜瓤，（园子里的零星西瓜已经早熟了）小凤将他们切开制作水果蛋糕，再在蛋糕上面涂满奶油，这一盘垂涎欲滴的，美妙的西瓜柔和芝士softcheese就做成了，太漂亮了，像一朵盛开的玫瑰。

    王老板看着小凤给自己端上来的这盘点心，以为是一种礼品是艺术品工艺品呢，这么的漂亮，如此的逼真。

    当知道这是一种点心，是吃的东西，就好像我们日常吃的馒头，包子之类的食物，王老板感到太神奇了，觉得不可思议。

    当然陪同王老板的白小不点白起、白老三、车夫、小厮都分得了一块西瓜柔和芝士softcheese。

    因为太好吃了，怕大家吃积食，小凤吩咐把西瓜柔和芝士蛋糕切成像切片土司一样的薄片，只允许每人吃一小片。小不点儿不乐意了，他不满意的嘟嘴，小凤却告诉他这柔和芝士蛋糕凉了也好吃，这时候的气温放个两天没问题。

    王老板闻着喷香的蛋糕，耐不住它诱人的香味，轻轻咬了一小口，细腻绵绵的口感，让他立刻爱上了这种新的点心，尤其那个松软湿润度和黄油的浓郁香味，真的棒极了！但当他吃了一口后，从来没有的香甜美味从味蕾的一直散发入心底，这味道太美了，这甜美真是天上的神仙都恐怕享受不到的。

    厨子完全掌握了制作蛋糕的精髓，小凤还给想再做一道点心。

    另一项点心的制作——香滑软嫩的“提拉米苏tiramisu”。鸡蛋布丁其实和蒸蛋羹差不多。不过鸡蛋布丁中是加奶加糖，中式蒸鸡蛋羹是加盐加蘑菇加虾仁等。

    在“提拉米苏tiramisu”中“要挂一层糊的外衣”是关键。由于没有咖啡，只好用焦糖代替，如果只是鸡蛋奶羹，不免让人觉得有些甜腻，但是焦糖汁恰到好处的苦涩，中和了鸡蛋奶羹的甜和腻，把蛋羹的香滑衬托到极致。

    丰富的口感让食物变得好吃，不像口感单一的食物，比如棉花糖，简单直接的甜如直扑入怀的美人，让人一点回旋的余地都没有，活生生地起了反感。

    迷人的食物总是具有层次分明的口感，这种口感食材和调料的巧妙搭配。焦糖就是这么神奇的调料，经过熬制的砂糖，不再直白露骨的甜，焦糊的苦味让甜味变得丰富醇厚，富于变化。焦糖不光有提味的作用，还有上色的功能，就是咱们常说的“糖色”。

    提拉米苏tiramisu”工序很简单熬糖——热奶——打蛋——奶蛋融合——倒入有焦糖的碗——蒸熟，。

    做出来的提拉米苏晶莹剔透、软滑细腻，是吃一口就停不下来的美味。

    在小凤的心中，王老板是她的贵人，做人不要忘本，是王老板给了她人生的第一桶金。

    当然他招待王贵的食品绝对不会差的，他一定要精心的准备。她知道王老板在饮食上很是讲究的，常言道:‘食不厌精脍不厌细’而况是这么挑嘴的王掌柜。

    现在终于有人懂得欣赏她的食物了，就想把所有的拿手的都做出来给他评鉴。

    大家从来没有感受到西餐的美味，这第一次享受这样的甜美味道，口感是如此的好，这提拉米苏tiramisu吃过之后，嘴里有一丝甜丝丝的醇香，绝没有中餐的那种葱蒜韭菜的那种刺鼻的异味，给人感觉很上档次。

    王老板说道“小老板你这点心做得太好了，我明儿进城向郡守的夫人们小姐们推荐这样的美食肯定大受欢迎的

    小凤心想这王老板的眼光就是不一般的，在前世哪一个少女孩童不喜欢奶油芝士creamcheese、柔和芝士softcheese、经典提拉米苏tiramisu等等之类的蛋糕味道，人的感知都是一样的，东郡的小姐太太们当然也一定会喜欢吧！

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