贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”

    刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：”真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”

    凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”

    凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

    刘姥姥听了，一面说笑，一面慢慢的吃完了酒，还只管细玩那杯。摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！让我刘傻子开洋荤了。”没有想到，沈聪明又忍不住笑起来说：“刘姥姥的家门刘傻子，你也品尝品尝。”刘傻子说：“我也想品尝品尝。”

    凤姐笑道：“好哇，你们都是宝玉的客人与朋友，一起来品尝。”贾宝玉帮刘傻子说：“我告诉了老祖宗，机器人贾宝玉、机器人林黛玉，还有些人想吃美食呢？”凤姐说：“欢迎，欢迎，我代表老祖宗贾母来接待你们。”

    凤姐刚说完话，神话学者夏青教授、考古学专家张洪德教授、程萍编辑、刘媛媛编辑、林燕子舞蹈家、科普作家李任惠、文史作家于张喜、还有，小梦石等等，一下现身，凤姐吩咐安排了一个大桌子。

    红学家范想林说，《红楼梦》作为中国古典文学的巅峰之作，不仅以其丰富的人物形象和曲折的情节吸引读者，还以其细致入微的饮食描写展现了清代贵族家庭的生活风貌。这些美食不仅令人垂涎，更蕴含了深厚的文化内涵和社会意义。以下是《红楼梦》中几道典型的美食及其赏析：

    宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”糟鹅掌鸭信是一道典型的江南菜肴，以鹅掌和鸭信（鸭舌）为主要原料，经过糟制而成。

    糟制是一种传统的烹饪技法，利用米酒、香料等材料将食材腌制，使其带有独特的香气和口感。这道菜不仅美味，还象征着贾府的奢华生活。宝玉对这道菜的喜爱，也反映了他对精致生活的追求。薛姨妈的举动则显示了她对宝玉的偏爱和关怀，为后续情节的发展埋下了伏笔。

    凤姐因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”火腿炖肘子是一道滋补佳肴，以火腿和猪肘为主要原料，慢火炖煮至肉质酥烂。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，适合老年人食用。

    王熙凤将这道菜送给贾琏的乳母赵嬷嬷，既体现了她对长辈的孝顺，也展示了她在贾府中的地位和手腕。这道菜的出现，不仅增添了故事的温馨气氛，还为后续情节的发展提供了线索。

    凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”茄鲞是一道极为复杂的菜肴，主要原料是茄子，但经过多道工序制成，包括鸡油炸、鸡汤煨等。

    这道菜的制作过程繁琐，体现了贾府的奢华和讲究。刘姥姥的反应不仅令人捧腹，也反映了她对贵族生活的陌生和好奇。这道菜的出现，不仅展示了贾府的饮食文化，还通过刘姥姥的视角揭示了社会阶层的差异。

    凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”鸽子蛋是一道高档的食材，通常用于宴席或滋补。

    王熙凤故意将这道菜放在刘姥姥面前，是为了制造笑料，同时也展示了贾府的豪奢。刘姥姥的反应不仅幽默风趣，还反映了她机智的一面。这道菜的出现，不仅增添了宴会的欢乐气氛，还通过刘姥姥的表演揭示了贾府的虚伪和浮华。

    宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥。燕窝粥是一道滋补佳品，主要原料是燕窝和冰糖，具有很高的营养价值，特别适合体弱多病的人食用。宝钗的这一举动，不仅体现了她对黛玉的关心，还展示了她温婉体贴的性格。这道菜的出现，不仅展示了贾府的奢华，还通过宝钗和黛玉的关系，反映了人物之间的情感纠葛。

    《红楼梦》中的美食不仅仅是食物本身，更是一种文化的载体。通过这些美食的描写，读者不仅可以感受到清代贵族家庭的奢华生活，还可以深入了解当时的社会风俗和文化内涵。这些美食不仅令人垂涎，更蕴含了深刻的人生哲理和健康意义，是《红楼梦》中不可或缺的一部分。

    刘姥姥忙道：“了不得，那就醉死了。我因为爱这样范，亏他怎么作了。”鸳鸯笑道：“酒吃完了，到底这杯子是什么木的？”刘姥姥笑道：“怨不得姑娘不认得，你们在这金门绣户的，如何认得木头！我们成日家和树林子作街坊，困了枕着他睡，乏了靠着他坐，荒年间饿了还吃他，眼睛里天天见他，耳朵里天天听他，口儿里天天讲他，所以好歹真假，我是认得的。让我认一认。”

    一面说，一面细细端详了半日，道：“你们这样人家断没有那贱东西，那容易得的木头，你们也不收着了。我掂着这杯体重，断乎不是杨木，这一定是黄松的。”众人听了，哄堂大笑起来。只见一个婆子走来请问贾母，说：“姑娘们都到了藕香榭，请示下，就演罢还是再等一会子？”

    贾母忙笑道：“可是倒忘了他们，就叫他们演罢。”那个婆子答应去了。不一时，只听得箫管悠扬，笙笛并发。正值风清气爽之时，那乐声穿林度水而来，自然使人神怡心旷。宝玉先禁不住，拿起壶来斟了一杯，一口饮尽。复又斟上，才要饮，只见王夫人也要饮，命人换暖酒，宝玉连忙将自己的杯捧了过来，送到王夫人口边，王夫人便就他手内吃了两口。

    一时暖酒来了，宝玉仍归旧坐，王夫人提了暖壶下席来，众人皆都出了席，薛姨妈也立起来，贾母忙命李、凤二人接过壶来：“让你姨妈坐了，大家才便。”王夫人见如此说，方将壶递与凤姐，自己归坐。

    贾母笑道：“大家吃上两杯，今日着实有趣。”说着擎杯让薛姨妈，又向湘云宝钗道：“你姐妹两个也吃一杯。你妹妹虽不大会吃，也别饶他。”说着自己已干了。湘云、宝钗、黛玉也都干了。当下刘姥姥听见这般音乐，且又有了酒，越发喜的手舞足蹈起来。宝玉因下席过来向黛玉笑道：“你瞧刘姥姥的样子。”黛玉笑道：“当日圣乐一奏，百兽率舞，如今才一牛耳。”

    众姐妹都笑了。须臾乐止，薛姨妈出席笑道：“大家的酒想也都有了，且出去散散再坐罢。”贾母也正要散散，于是大家出席，都随着贾母游玩。贾母因要带着刘姥姥散闷，遂携了刘姥姥至山前树下盘桓了半晌，又说与他这是什么树，这是什么石，这是什么花。刘姥姥一一的领会，又向贾母道：“谁知城里不但人尊贵，连雀儿也是尊贵的。偏这雀儿到了你们这里，他也变俊了，也会说话了。”

    众人不解，因问什么雀儿变俊了，会讲话。刘姥姥道：“那廊下金架子上站的绿毛红嘴是鹦哥儿，我是认得的。那笼子里黑老鸹子怎么又长出凤头来，也会说话呢。”众人听了都笑将起来。

    一时只见丫鬟们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫鬟便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，..贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了，皱眉说：“这油腻腻的，谁吃这个！”

    那一样是奶油炸的各色小面果，也不喜欢。因让薛姨妈吃，薛姨妈只拣了一块糕，贾母拣了一个卷子，只尝了一尝，剩的半个递与丫鬟了。刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道：“我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好。”众人都笑了。贾母道：”家去我送你一坛子。你先趁热吃这个罢。”