在酒家

    “大圣点兵？妈的，这个老混蛋！什么‘大圣点兵’！听都没听说过。操***，是不是随便出个名都得让我们做一道菜？那我给他点个‘屎壳郎上茅房’，让这老小子给我做盘菜，做不出来，我拧掉他的脑袋！”

    得悉朱子五的上门拆台，小猪火冒三丈，鼻子都气歪了，如果不是方自在的制止，他还真能抓起菜刀将这个捣乱的朱子五砍成十七八段，一泄心头怒意。而幸好酒店的厨房是个独立的单元，有一条走廊与大厅相连，小猪这响遏行云的狂吼声才不至于被客人们听到。

    “稍安勿躁，大家一起想想，看有什么办法？”凤凤望着眼前的一众厨师，语气凝重中带着一丝希冀。

    众人瞑目苦思，半晌后纷纷发言。

    有人分析说这道菜的名称花哨，‘大圣点兵’，这两个字，说的是孙悟空点兵。孙悟空是猴子，点的自然也是猴子，而这道菜，可又不能望文生义，当然不能弄上他几百只猴子，一人抱着一个啃，要讲究神韵；有人提议说可以用雕工在水果或萝卜等物上雕刻出微型猴子，这一点，却被小东驳斥掉，小东的刀工最为犀利，可要在短期内雕出这么多的猴子，绝不是可行的事情，而且最主要的是，这样还是有望文生义之嫌，厨艺可是注重神韵的技法，而且对方是国内有名的美食家，挑毛病可是他的拿手好戏。

    众人一阵七嘴八舌，吵得方自在一阵头疼。眼见时间一点一滴地流逝，却也没有一个妥当的方法，方自在心跳如打鼓。向来沉稳的心境也变得忐忑起来。此时阿金偷偷派人过来询问，说要不要施加点压力，要朱子五这老小子自己滚蛋。

    方自在知道阿金有唐雅撑腰、为人强势，朱子五在他们眼中可是不够瞧地，可如此一来，自己必定是被人看了一个大大的笑话，是以婉言拒绝，还是打算靠真材实料才与朱子五明打明的对决，即便输，也是输阵不输人。

    百思无果之际。方自在的视线落在海鲜柜内那弹窜游嬉、形态各异的河虾身上，心中一动，蓦的想起曾与顾老头在一起做饭时的一次趣事，脑海中灵光闪动，嘴角溢出得意的笑容。双掌一拍，呵呵笑着道：“有了！”

    时间紧迫，方自在来不及向众人解释。这便急急忙忙的将厨师们召集起来，开始忙活。

    在方自在的示意下，先是弄来一大平盘作底托，大海蟹壳与海螺壳数个，堆砌起来以面浆粘连，上面堆好炸酥地粉丝，撒些青丝红丝，这就成了花果山。命雕工师傅以箩卜雕花，刻成演武场、铁索桥、桌椅凉亭，很快就组成花果山的大貌。

    方自在继而命人从海鲜柜中取出活的河虾五斤。并且挑了细长的豆芽菜两斤。在众人茫然不解之际，方自在赶忙吩咐站板师傅把豆芽掐头去尾，只要笔直的中段。同时间吩咐帮厨烧两大锅滚油。

    “嗤啦…”声中，油珠轻溅。香气散逸，在众人惊讶不解地眼神中，虾和豆芽被方自在混在一块儿扔下第一锅里去了。

    虾和豆芽刚一接触沸油，几秒钟后立马被方自在捞起。因为是滚油，虾一下去马上就炸熟了，而豆芽颜色还没有大变。旋即再扔到第二锅里，然后依样画葫芦再次迅速捞起来。这第二次浸油锅，就是给材料“定型”。

    方自在轻舒一口气，在众人期待的眼神中，和声道：“好了，这就可以了。”

    “完了？这就完了？”大伙儿没料到这菜如此简单，不由的一头雾水，齐齐挤过来看。

    只见那活虾被抛入油锅，将熟未熟之际，蹿蹦挣扎，千姿百态。其中不少虾稀里糊涂就抓住或者抱上了豆芽。而两次进油锅，那豆芽也着上了一层淡淡地黄澄澄的颜色，看起来很是养眼，就如金箍棒一般。

    方自在吩咐，把那些没抱上豆芽的、抱上两三根豆芽的虾统统摘出去，只余下抱着一根豆芽的。按照姿态，随心所欲地在水帘洞、铁索桥、凉亭各处挂的挂、放的放。转眼间，菜盘

    形成了一个绝妙的场景：红红的炸虾姿态各异，手中或抡，有地仿佛在演武，有的仿佛在对练，活脱脱就是近百只举着金箍棒的猴子在卖弄着武艺，等待接受齐天大圣点兵。

    方自在又让小东雕刻了一个稍大一些、手执金箍棒地齐天大圣孙悟空，立于花果山的峰顶，一副睥睨天下地雄姿。

    至此，‘大圣点兵’基本处置妥当，果然是神韵十足，手下厨师啧啧赞叹不已。方自在也是微微点头，面露得色。

    当年，他与顾老头做菜，顾老头卖弄手艺，想用豆芽作底做一盘炸河虾，不曾想与方自在打嘴仗之际，出奇的占了上风，一时间乐晕了头，失手把河虾和豆芽一齐丢进了炸锅，急忙起锅，却是色香味俱全。顾老头为掩饰自己的窘态，便编造说，‘这是名菜：猴子演武。你小兔崽子今天有口福了，老子平时从来不露的。’

    对顾老头的胡吹瞎侃，方自在心知肚明，只是却不料时隔多年，这件往事竟然在关键时刻给了他极大的启示，让他度过眼下的难关。

    …

    两个服务员托着大托盘，在方自在的带领下，神清气爽的走入前厅之中。

    短短二十分钟的时间，一楼大厅早已是人满为患，二三楼很多人也是走了下来，来看看方自在到底如何应对同行的挑战。

    百样人有百样心思，有人怒意涌动，有人替方自在紧张，也有人幸灾乐祸，而张明媚等心思敏锐之辈，却是觉得朱子五此举太过欠考虑。

    这朱子五在餐饮业界名气甚隆，方自在虽是后起之秀，可毕竟还是有些名不见经传。朱子五以餐饮界名宿的身份，亲自登门挑战，实在有**份。如果方自在败了，也是在情理之中，对‘自在酒家’虽有影响可也未必太大，何况败在朱子五这样的名宿手中，只要应对得体，极有可能落个虽败犹荣的美名；可如果朱子五败了，那可是大大丢脸，而方自在也必定是声名鹊起！

    朱子五胜之不武，败则声名扫地，成为方自在晋级的踏脚石，所以张明媚觉得这朱子五考虑不周、行事实在糊涂。

    当大托盘被呈献在朱子五面前之际，人群交头接耳，很多人面露喜色，即便是眼神再不济，也可看出，方自在这道菜，神韵齐备，很是符合朱子五的要求。众人纷纷将视线投诸在朱子五面上，看他如何点评？

    却只见朱子五本得意飞扬的脸庞，登时阴霾下来，双眸中惊诧之色涌动。

    “这，这怎么可能？你怎么可能想到这一点？这可是失传近半个世纪的做法。”

    朱子五语调颤抖，一脸的震惊，再也无法保持那气定神闲之态，‘腾’的站起身来，望着神色怡然的方自在，气急败坏之下，脱口将实情道出。

    “幸不辱使命。”方自在和声笑着，继而一摆手，做了一个‘请’的手势，道，“请朱老先生品尝。”

    朱子五心神大乱，哪有心思品尝。其实说白了，这个菜并无特别之处，河虾就是猴子，豆芽菜则是金箍棒。其实朱子五说它是鲁菜，却是胡，这道菜在各大菜系都没有传承，只是在建国前的一个地方小店，曾有人做过这个菜色，而且反响也是平平，是以并没有流传开来。只是朱子五对一些生僻菜谱颇有些涉猎，无意中得悉这个菜色的做法，觉得很有新意。眼下方自在所做，虽然与菜谱记载还有点出入，可神韵方面的功夫，却是足够了。

    这绞尽脑汁想出的刁难计策，轻松被人化解，感受着围观众人戏谑的眼神，朱子五心头被深深的无力感所束缚，整个人仿佛老了十几岁，低不可闻的一叹后，颓然道：“后生可畏，果然是后生可畏，佩服，佩服，不再叨扰了，告辞！”

    朱子五面色灰败，步履间微有几分踉跄，身旁同伴也觉得面上无光，随着朱子五，灰溜溜的快步离去。