荠菜肉包子

    其实二月二是姜锦娘的生日， 姜锦前世是福利院长大的， 根本不知道自己是哪天出生的。前世她生日一直过得是去福利院的那一天， 因此穿越了， 姜锦也就索性过了原主的生日。

    初一那天姜锦亲去庙里给原主点了一盏长明灯， 然后给原主念了超渡的经文， 既然她能穿越， 兴许投胎也不是什么虚妄事，占了人家的身体，还是帮人家做点事比较好。

    姜锦在庙里足足呆了一天才回来， 见她心情不好，柳叶和宋嫂他们也不敢说话，不过等到初二气氛就欢快多了。

    早上一醒来， 姜锦换了身新衣服， 然后梳了头发，戴了珠钗银簪， 镜子中的少女也有几分俏丽。等她收拾完了， 柳叶已经端了碗寿面上来， 上好的骨汤面， 上面放了两个荷包蛋以及切好的肉丝，清晨吃这么一碗热腾腾的面， 在微凉的初春瞬间多了许多的暖意。

    姜锦吃完了寿面， 倒也没耽误开门卖包子， 因为生意比之前红火，姜锦又买了个人帮忙。这位新帮手姓陈， 是一位手艺不错的全灶，合家称呼陈三嫂，年纪也不大，三十来岁，原先在一家官宦人家做厨子，听说是卷入了妻妾争夺，才被发卖出来。

    陈三嫂性格安静，也不多说话，手艺倒是不错，至少一般的菜色都做的出来，还有几个拿手菜。姜锦教她些新菜品，陈三嫂上手也很快，有了她做帮手，姜锦也没那么辛苦了，倒是可以抽出时间来做点别的。

    等到中午的时候，不用姜锦动手，陈三嫂就做了春饼，毕竟二月二京城的惯例是吃春饼。

    春饼用的是开水和面，有一斤十六合八合的区分，一合其实是两张饼，其实是两个面饼，中间用香油涂匀，用擀面杖擀平，下锅去烙，姜锦家做的十六合的小饼，比巴掌大些，吃着正好。

    这次因为不是请惠宁师父吃饭，而且天气也暖和了，菜蔬也多了，炒的菜也就丰盛些，京酱肉丝，椒盐鸡丝，韭黄炒肉丝，肉末酸菜炒粉条，豆芽炒肉丝，酱爆豆腐干，凉拌的酸辣木耳海带丝，外加单炒的鸡蛋饼切丝。

    除了炒的菜，桌上还有一个在外面买的熟食盒子。这二月二买盒子菜也是京城的惯例了，姜锦现在有钱了，买的是老字号一钱二分银子的中等小号盒子菜，里面放的是切好的猪头肉，酱肘子，清酱肉，卤肉，松仁小肚，熏大肚，酱口条，熏鸡丝，都切得细细的丝，任君随便选用。

    除此之外，姜锦还让陈三嫂炖了个汤，做的是香菇炖鸡，这年头鸡都是草鸡，自家养的，香菇也是野生的，火候到了，一炖满屋子都是香味，飘得店铺外面都是，惹得好几个食客非要拿钱来买。

    蒋二就是其中一个，他经常过来，一方面是因为自家主子有吩咐，另一方面，姜锦家卖的东西好吃又便宜，当然要常来光顾啦。就连他那些兄弟，也经常托他买包子带走，姜锦对他也是有额外优待，带走不说，平时要是在大堂里吃，总有额外奉送。

    这不，这一日，蒋二就比别人额外多了一碗香菇鸡汤，惹得一众大堂里的食客羡慕嫉妒恨，对他怒目而视。

    蒋二也很得瑟，惹得附近的人嘀咕，“这小子长得也不好啊，怎么就得了老板娘的青眼了？”

    蒋二听了心里也是一动，前几日，他家主子问他想娶个什么样的老婆，他想了想只想找个能一块舒舒服服过日子的。如今想想姜姑娘这样的不就挺好？性格爽快，为人能干，每天还有好吃的包子吃。

    抬头看了一眼，已经吃完饭的姜锦正在大堂里坐着，虽然个子小小的，但是五官却颇清秀，今儿因为生辰特意收拾了，看着格外的格外的俏丽呢。

    只是，姜姑娘的身份，自己真娶了她的话，定南侯府那边可能有点不痛快，不过也不要紧，自己又没多大野心，何况还有七殿下撑腰呢。

    姜锦可不知道这位主在想什么，她心里其实盘算着另外的事。

    现在生意发展的不错，她或许该开个连锁店？还是先搞蔬菜基地，给自己专业供应蔬菜？古代的商品供应是很不稳定的，而且姜锦也想开发点新品种。

    因此犹豫了一下，姜锦还是准备先搞蔬菜基地，一方面想开发新馅儿新菜，另一方面也因为种植业是有节气要求的，什么季节种什么菜，这春季正是万物生发的时候，错过季节再种菜还是比较麻烦的。

    她想的入神，蒋二看着她托着腮在那里发呆，自己准备走了才反应过来，心中也有点小郁闷，看起来，姜家妹子对自己没什么意思啊。

    唉，没注意到就没注意到吧，蒋二一边走一边想，反正姜姑娘是自家主子罩着的人，自己想要啃窝边草也得先报备一下，不然肯定会被收拾。

    当然，他是不知道，只要他想啃窝边草，就一定会被收拾的。

    而姜锦还不知道自己隐形的追求者又多了一个，要不然的话，估计会感慨想要抓住男人的心，必须先抓住男人的胃了。其实主要是蒋二对姜锦也没什么男女之情，只是因为接触的多了觉得合适，姜锦也没那么敏锐，发现人家这点小心思。

    初二这天其实过得也还是十分平淡，虽然是姜锦的生日。姜锦其实也没有大肆宣扬，也不过是吃了顿好的，而且就算是大肆宣扬也不会有什么人来。姜锦只是给自己买了一件首饰，两本书，柳叶送了她一件水蓝色的绣花罗裙，陈三嫂送了个荷包，宋嫂子送了个香囊，手艺针脚都寻常，不过姜锦倒是喜欢，因为做的是个圆圆的包子，十分可爱。

    隔日蒋二因为知道她过生日，倒派人补送了一份寿礼，是十分中规中矩的尺头，料子倒是不错，姜锦收下了后又回了一小篮子苹果，在古代尤其春天，苹果可是稀罕物，也算是价值相当。

    不过在之后挺长时间，姜锦都没见着蒋二，不过姜锦也没怎么在意，她的注意力集中在她的蔬菜基地上了。

    不管要干什么，首先要有钱。初二晚上，姜锦数了数自己的现银，之前买宅子剩了三十五两，宅子出租了收入二十四两，正月和二月铺子收益有一百六十多两，手头又有二百多两，以当下的地价，大约能买个二十来亩。

    姜锦便先找了赵二买地，赵二与她也是常来往了，也不坑她，听了她的需求，介绍了一块十五亩，离泉水村颇近的土地，开价一百四十两，姜锦还到一百三十两，顺利成交。

    土地搞定了，就是找人种的事了，姜锦自己是不会种地的，也吃不了那个苦。

    要说这块地离泉水庵的庙产土地也挺近，姜锦倒是可以托给惠宁师父，请庙里的师父帮忙照看着。但是种地毕竟挺麻烦，得天天照料，种菜就更麻烦了，佃给人种肯定不靠谱。

    姜锦有点不知道如何是好，还是陈三嫂提醒了姜锦，“姑娘还可以雇长工呀，就是咱们没有管事的专管这事，还是得姑娘多去瞧瞧。”

    姜锦想了想，还是觉得这法子靠谱，因此犹豫了一下后，姜锦便提了糕点和两斤肉去了泉水村村长家。

    姜锦对这位姓李的村长印象不错，因为李村长为人还是比较厚道的。那回火灾后，林家送姜锦的二十两在慌乱中遗失了，姜锦还以为找不回来了，不想这泉水村的村长帮忙给找回来后又送给了姜锦。

    姜锦这人记别人的好，过年的时候还送了一回年礼，这回也没有空手去，提了糕点和两斤肉，请村长帮忙介绍两个长工。

    村长对姜锦的到来挺吃惊的，粗粗听了姜锦的来意后与姜锦道，“姜丫头，其实你买了地，佃出去种就行，省心的多，就算是雇了长工，若是不靠谱的，反而麻烦。”

    姜锦笑道，“其实这事是这样的，我不是开了个包子铺吗？我寻思着每日买菜多贵啊，还不如自己种，又新鲜，又便宜。”

    村长想了想道，“这倒也是，你要真打算雇人，我倒是真能给你介绍个，我远房亲戚，夫妻两个，人老实本分，也是老庄稼把事，什么都熟悉的。”

    姜锦笑道，“村长您介绍的自然是靠谱的，我见见人，若是合适也好早定下来。”

    “那也行，我把人叫来，都是本村的。”李村长让他老婆把人喊来，自己则是陪着姜锦说了会儿闲话。

    李村长老婆出去后，不过一会儿，就带着人来了，来的是一对夫妻，三十来岁正当年，男的壮实，女的略瘦，不过姜锦注意到他们的手都是骨节粗大有力的，想来都是能干的。

    李村长与姜锦介绍了一回，原来这家男人姓查，姜锦便称呼查大哥查大嫂。

    李村长见姜锦对这二人还算满意，也有意促成此事，叹了口气道，“查家兄弟为人勤快，家里原先也有十亩田，日子也过的去。只是去年他儿子生了病，夫妻俩只此一子，把地卖了给他看病，孩子也没留住。”

    听到这里面还有这样的缘由，姜锦轻叹道，“生死命也，查大哥节哀。”

    李村长点头道，“不管怎么说，这大人的日子还得过，姜家姑娘要是能拉把一下查家兄弟，我在这里谢谢你了。”

    姜锦笑道，“这说不上，我也需要人帮手，不过能不能成，我得先和查大哥聊聊。”

    那查家夫妻确实老实，姜锦开了口，他们方才道，“姑娘尽管问，若是知道的，我们无不应的。”

    姜锦便问了些这边能产什么菜，什么季节种什么季节收，大概能产多少，她先头也打探过，此时见这查家夫妻也没有扯谎，都是据实说，也颇满意。

    她与查家夫妻商定了这十五亩地，姜锦给这夫妻俩十六两银子，其中一两是种子钱，其余的是工钱，先给一半，下半年再给另一半。除外要多少鲜菜，种什么品种，姜锦来指定。然后定了个大概亩产，大概是多少斤，若少的多了罚一两到三两，若多了，姜锦每二十斤菜还给一文钱的奖励。

    别小看这一文钱，姜锦给的底线不高，比正常的收成还低一成半，十五亩地种好了，一年下来能多出来好几万斤的鲜菜，至少能奖励好几两银子。

    这查家夫妻家里早就一贫如洗，几乎是等米下锅，想着要是一年能给个七八两也能满意了，没想到姜锦给的条件这么优厚，尤其查大嫂，眼泪都出来了，查大哥则是一个劲儿的说会他们夫妻好好种的。

    姜锦也不在银钱上苛刻这夫妻俩，签好了契约，当下就给了这夫妻俩八两银子，然后带着他们夫妻去那块田里看了看，也就丢手不管了。

    查家夫妻却是激动的热泪盈眶，他们家说没米下锅是一点儿不假，儿子没了，还有个闺女呢，一家三口现在全靠人接济，外面还欠了外债。拿了这八两银子，夫妻俩先买了粮食又去买了种子，第二天就去翻地浇水了。

    等姜锦过了十天再去看，这查家夫妻果然把地已经翻过了，种上了菜，见姜锦来了，还送了姜锦一大篮子荠菜。

    荠菜可是个好东西，清热解毒，止血明目，姜锦想了想，第二天准备做了一笼荠菜肉的包子。

    荠菜因为是野菜微微带了涩味，姜锦先过了水，焯烫了一后，纂干水把荠菜切细，另一边选比之前肥一点猪肉，细细剁好，加姜末葱末花椒粉酱油料酒和一点点糖，往一个方向搅拌上浆，等肉入味的差不多了，把荠菜加入肉馅中，也朝同一个方向搅拌。

    搅拌好了，把拌好的馅子略放一放，等肉馅中的酱油和油脂浸润荠菜。包的时候，因为荠菜口感毕竟偏粗糙，比起白菜和韭菜肉的包子馅料也要略少一点。

    姜锦索性包成了柳叶型的包子，这么包出来的包子形状细长，对于荠菜菜包反而适口些。

    果然蒸出来的包子口感顺滑，肉与荠菜的口感完美融合，既没有丢失掉荠菜独特的风味也没有让荠菜的味道遮盖了猪肉的香味，再加上柔软的带着麦香的包子皮，除了少部分人实在接受不了荠菜的味道，几乎没有不喜欢的。

    因为风靡一时的包子诗闻名在前，还有好事的人专门做了荠菜包子诗，最近因为恩科的缘故，来吃的文人也多，一时宣扬开来，竟不少人慕名而来，来姜氏包子铺吃荠菜包子竟然成了风潮。

    当然，这风潮也只在一般人家流行，那等大户人家自家就养了厨子，便是不让自家的厨子做，也都是令人买了来，姜锦这小店铺，他们才不纡尊降贵的来吃饭呢。

    不管怎么说，姜锦也因此出了一回风头，荠菜包子每日限量供应一百五十个，卖完了的人难免买点别的，姜锦的包子铺虽然品种不算很多，但是口味却都很不错，因此销售也不错，可以说又上了一个阶层。当然姜锦也比之前累了不少，本来不需要她在厨下帮忙的，这段时间也开始帮忙了。

    蒋二来倒是买了次荠菜包子，然而荠菜包子限量，他来的晚，荠菜包子早就卖完了，姜锦便给他开了个后门，预定了十个包子。

    姜锦有点奇怪他这段时间没来，收了定钱便多问了一句，“蒋二哥你这段时间是不是有什么事情？怎么一直都没过来？”

    蒋二看着姜锦扑闪扑闪的大眼睛，深刻的后悔自己当初竟然眼瞎的觉得这位主很适合做老婆。

    可惜这话是不能给姜锦说的，他便只笑了笑道，“有些差事出京了，这不才回来了嘛。”

    姜锦也没多想，蒋二是皇子侍卫，出京办差事很正常，想了想，她还给了蒋二一瓶自己熬的肉酱。

    “拌面拌米饭或者吃馒头吃饼都好的，你要在出差办事，也可以带着，总比吃咸菜好。”

    蒋二看着那一小罐子肉酱，表示不是很想接，虽然是姜姑娘的心意，可这肉酱就算他拿了，也未必能在他手里留住呢。

    果然，七皇子当天晚上的晚餐就多一味酱肉，吃粥吃饭吃面食果然都不错，七殿下多用了一碗粥呢。

    其实这肉酱是姜锦做酱肉包的副产品，她是个认真的性格，而且现在店铺声名在外，更要谨慎点。因此，光试各种味道的酱肉做了一大堆，吃不掉各种送呢，除了惠宁师父不吃荤，连泉水的村长和帮姜锦种菜的查家夫妻都得了一罐儿。

    姜锦还专门换了各种酱的味道，方才定下来酱肉包的配料比例和具体口味。

    除此之外姜锦还定下了另两个新品种，肉末粉条包和芹菜肉包子。

    肉末粉条放在一起总是很好吃，而和包子搭配起来，那味道也十分的棒。姜锦还延伸出了个新品种，酸菜肉末粉条包子，不过因为酸菜的加入比例还没定，姜锦就没推出。

    这会儿虽然没有温室，倒是有了改良阳畦，芹菜冬天播种，一过年就开始冒头生长，二月底三月初正好上市。

    等荠菜因为渐渐老了逐渐下市的时候，姜锦就把这两种包子推出来。

    酱肉包不用说，喜欢吃肉的人的几乎没有能拒绝的，芹菜肉的包子也很新鲜，春天的芹菜细嫩，没有那么丰富的纤维，反而适合做馅，而芹菜属于春天的新鲜清爽也中和了包子中肉的油腻，很适合口味清淡的人呢。

    因此这阵子姜锦的生意一直都不错，一天收益总能在七八两上，到了二月底，又攒出来了二三百两，姜锦便在筹划着开新店了。

    而这时候，孙老大夫夫妻也终于从京城之外回来了，老两口不仅自己回来了，还把孙子孙女带回来了。

    孙老爷子先是歇了一天，然后就请姜锦过来吃饭，不过等他走到姜锦开的铺子面前，简直是震惊了。

    这熙熙攘攘的人怎么那么多，还经常有骑着高头大马或者坐着轿子的人来买包子？

    姜锦不就是卖个包子吗？难道开成了酒楼？

    带着迟疑，他进了铺子，姜锦不在大堂，柳叶倒是正在收钱，还有个他不认识的半大少年帮工，从后厨端出来一碗碗的汤或者包子。

    柳叶看见孙老大夫倒是十分惊喜，忙笑道，“孙老爷子，您回来了？我去叫姑娘去。”

    说完就跑了，然后片刻后姜锦就从后厨出来，穿的还是男装，她嫌弃裙子不方便。

    孙老大夫见她这样，倒是先叹了口气，“你这样子，倒是真不打算嫁人了？”

    姜锦笑道，“哎呀，师父你好不容见我，就说这些扫兴的事情嘛，柳叶倒茶来，师父要不吃点东西？我这里的包子有好几种你都没吃过呢。”

    孙老爷子看着吃的香甜的客人还真有点想咽口水，但是想想还有一个时辰就吃午饭了，他还准备请姜锦过去吃饭呢，便按下心思。

    姜锦见着孙老爷子倒是十分开心，她这边亲近的人其实也没几个，柳叶，孙老大夫夫妻，惠宁师父，最多再加个赵二，蒋二，卫三郎。

    因此孙老大夫喊她吃饭，她便开开心心的交代了一下柳叶，跟着孙老爷子一起去了医馆，柳叶还得等一会儿吃饭再过去，毕竟店里离不开人，姜锦对陈三嫂和宋大嫂都不是很信得过。

    出了铺子的门，孙老大夫就忍不住问姜锦这段时间发生了什么，毕竟这变化也太大了，才多长时间，姜锦这生意就这么红火了。

    姜锦一边走，一边正准备想下怎么说，谁知道绕过了一条街，刚进了孙家医馆的那条街口，就远远的在孙家医馆的门口瞅见了个熟人。