第三方 第226章 火锅
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所谓饥饿营销。第一步是引起关注,第二步就是建立需求。
第一步靠着长公主已经达到了。
第二步乔连连没什么担心的,四喜楼虽然在京城是个初来乍到的新酒楼,但在安阳郡却已十分成熟,吃过的人就忘不掉这味道。
如今又有东家亲自把控着,大致上是出不了错的。
现在关键在于第三步。
所谓饥饿营销,重要的是饥饿。
意思不把大众喂饱,要让大众一直有期待值,并且严格控制数量,不能批量生产。
有句老话说得好,大白菜之所以不值钱,是因为多。
当乔连连把这个想法提出来的时候,韩兆第一个赞同。
羊肉串在安阳郡虽然火爆,但因为量大便宜,在最初的火爆后,如今已经开始逐渐趋于平淡。
当然也跟天气有关,太冷了大家肯定更想吃点热汤热饭。
但从某种角度来讲,没有控制产量,也算一部分原因。
所以韩兆想在京城严格控制羊肉串的产量。
乔连连歪着头看他,“大虞王朝走南闯北的人不在少数,人家要是在安阳郡吃过不限量的烤串,结果到了京城就限量了,岂不是会有微词?”
这话说的在理。
韩兆扪心自问,他要是身为客人,在一个地方吃东西不限量,另一个地方却限量了,心底肯定会不愉,说不得还会背后抹黑两句。
这对四喜楼的声誉可不好。
“那就,新菜限量?”韩东家脑子还是转的很快的,“乔娘子上次说的那个什么锅,难道就是你准备拿来限量的?”
这虽然是问话的语气,但刚说完,韩兆就双眼一亮,几乎确定了。
乔连连说天气冷了,会重新推一个吃法,到时就在京城四喜楼先行售卖,倘若卖得好再去其他铺子销售。
不出意外,应该就是这个叫什么,火锅的菜品了。
乔连连笑着点头,“韩东家,叫你找人定制的锅,可做好了?”
韩兆苦笑两声。
乔连连丢给了他一个难题:她要一个锅,锅里要有一至两条条弯曲的格挡,还得是铜制的,可算是将他为难住了。
市面上根本没有售卖这种锅子的,韩兆只能硬着头皮去定制,结果因为人生地不熟,被人坑的两头跑,浪费了不少时间,最后在一个老熟人的相助下,勉强定了一批锅子。
品相都是不错的,也按照乔连连要求的,做了四方格,或者双格,但问题是量太少了,只有几十个,完全不够用的啊。
韩兆有心再多定几个,老熟人却说,不是他不帮忙,实在是铜有限,短时间内做不出来了。
他苦笑着把这些事情说了出来。
乔连连却摆着手道,“几十个?也够了。量少才证明稀缺嘛。”
关于在四喜楼销售火锅,乔连连不是心血来潮,而是一直在酝酿。
为此她翻在季望舒的书房里翻了好一阵子的古书籍,终于在史记里翻到,前朝,前前朝时便已经有火锅的身影出现,但因为吃法稀罕,又不是特别能果腹,所以吃的人不是很多,一般有钱有身份的人闲暇时间才会吃上一顿。
到了大虞王朝,因为经历了战乱,火锅彻底消失,只听说有人就着热锅吃饭,却没听说过再有人吃过火锅。
乔连连颇具有心思,她没有把火锅当做新吃法推崇,反而故意宣扬“前朝时有身份的人才吃火锅”,努力抬高火锅身价。
同时,又撺掇着季望舒来四喜楼坐一坐,请了几个旧相识吃饭。
很快,火锅热就在京城燃了起来。
最初只是大家互相问一句,“你听说那个什么四喜楼里有个好吃的火锅吗?听说味道不错。”
后来发现很难订到,以至于那订到的人,就有了那么一丝炫耀的机会,仿佛能订到四喜楼的火锅宴是怎样的荣耀,于是大家开始纷纷为了面子去订。
最后就是味道了。
前朝,前前朝火锅都只是用热汤涮肉菜吃,调料等匮乏的很。
乔连连秉承了四喜楼一贯的传统,用辣椒花椒炒了一大锅的辣油汤,吃起来麻辣鲜香,单是闻个味儿都让人口水直流。
但能吃辣的终究是少数。
为了让其他人也能愉快的吃上火锅,乔连连又分别布置了大骨汤,番茄汤,和菌汤。
四个汤随便点,既能点两个,也能拼四个,满足了多人口味,多项选择。
菜品上就得韩东家多操心了。
理论上火锅是什么都能涮的,只要韩东家敢提供,相信就有客人敢点。
至于乔连连,她将四种做汤的方式交给周师傅,便回清平郡王府安心带娃了。
小顾歌现在学规矩学的废寝忘食,整个人脱胎换骨,一举一动皆带着娴雅,一点看不出之前的活泼跳脱。
乔连连心疼却又不能阻拦,只能跟韩东家要了几个铜锅,又亲手准备了一系列的食材。
外头,数百人争相抢订,最多十人能订到的火锅,在清平郡王府,却看到了一排三个。
乔连连要的是四格锅,里头放了四种直接从四喜楼拿来的底料,下面燃着无色无味的银骨炭。
旁边,是一碟又一碟的肉菜与素食。
香肠,毛肚,猪脑,里脊肉,大肠,小肠,排骨,鲜虾。
豆腐,冬瓜,海带,香菇,小白菜,鸭血,土豆片,冬笋。
都是些常见的菜式。
唯一不常见的,是乔连连特制的一盘薄肉。
这个时代吃肉是不兴吃薄片的,多数都是大块肉大口啃,讲究馥郁的口感。
乔连连思念一涮即熟的羊肉薄片,便拿了个羊腿,把肉切下来,整理好形状,扔到冰天雪地里冻上两天两夜。
等拿出来的时候,用刀轻轻一切,羊肉就成了薄薄的卷。
这样的肉,薄如蝉翼,在热水里烫个几秒钟,变色了就能吃。
最好再沾上一点麻酱并醋,卷着扔进嘴里,热气和香味同时席卷口腔,配着麻酱的香,让人心生迷恋,恨不得塞的满嘴都是。
好吃是好吃,费功夫也是真的费功夫。
乔连连切了半个时辰的羊肉,几个孩子不到半盏茶时间席卷一空。
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